広島の蔵元をご紹介
"酒都”西条をはじめ、魅力的な酒処がいくつもある広島。そこには、緻密さと大胆さを持ち合わせた、情熱的で個性豊かな蔵元や杜氏との出逢いがあります。
蔵元
自分を信じ、酒の個性を信じて最後まで諦めない「金光酒造」
広島県東広島市に蔵を構える金光酒造。明治13年創業の老舗蔵が、金光秀起さんの情熱と信念によって生まれ変わった。「味があって、鮮度がある」を追い求め、独学で純米酒造りに挑戦。全国新酒鑑評会での金賞受賞を経て、今や「賀茂金秀」はどこで飲んでも一口でわかる個性を持つ銘酒へ。諦めない蔵元の物語。
自分を信じ、酒の個性を信じて最後まで諦めない「金光酒造」
広島県東広島市に蔵を構える金光酒造。明治13年創業の老舗蔵が、金光秀起さんの情熱と信念によって生まれ変わった。「味があって、鮮度がある」を追い求め、独学で純米酒造りに挑戦。全国新酒鑑評会での金賞受賞を経て、今や「賀茂金秀」はどこで飲んでも一口でわかる個性を持つ銘酒へ。諦めない蔵元の物語。
「誠心誠意」の精神を守り、 継承していく職人集団「中尾醸造」
「安芸の小京都」広島・竹原市に1871年創業の中尾醸造。4代目が独自開発したリンゴ酵母と「高温糖化酒母法」で全国新酒品評会1位を獲得し、3年連続「皇室新年御用酒」の栄誉に輝く。「誠鏡」「幻」の2銘柄を擁し、杜氏・蔵人たちが「誠心誠意」の精神を今に受け継ぐ。伝統と革新を両立しながら、海外進出にも挑む広島が誇る蔵元。
「誠心誠意」の精神を守り、 継承していく職人集団「中尾醸造」
「安芸の小京都」広島・竹原市に1871年創業の中尾醸造。4代目が独自開発したリンゴ酵母と「高温糖化酒母法」で全国新酒品評会1位を獲得し、3年連続「皇室新年御用酒」の栄誉に輝く。「誠鏡」「幻」の2銘柄を擁し、杜氏・蔵人たちが「誠心誠意」の精神を今に受け継ぐ。伝統と革新を両立しながら、海外進出にも挑む広島が誇る蔵元。
理想の酒への想いが魂を繋ぎ、信じた道を進み続ける「相原酒造」
広島・呉市に明治8年創業の相原酒造。「信頼」と「品質」を柱に、全量大吟醸造りの心構えで手間を惜しまず酒と向き合う。氷温管理による徹底した品質保全と、機械と人の強みを融合させた原料処理へのこだわりが「雨後の月」の個性を生む。会長から現社長へ、理想の酒への想いが世代を超えて受け継がれる広島が誇る蔵元。
理想の酒への想いが魂を繋ぎ、信じた道を進み続ける「相原酒造」
広島・呉市に明治8年創業の相原酒造。「信頼」と「品質」を柱に、全量大吟醸造りの心構えで手間を惜しまず酒と向き合う。氷温管理による徹底した品質保全と、機械と人の強みを融合させた原料処理へのこだわりが「雨後の月」の個性を生む。会長から現社長へ、理想の酒への想いが世代を超えて受け継がれる広島が誇る蔵元。
兄と弟、二人三脚で究極の食中酒を造り続ける「盛川酒造」
広島・呉市安浦の里山に佇む盛川酒造。明治20年創業以来、瀬戸内国立公園・野呂山から流れる広島一の超軟水と、広島杜氏伝統の「軟水醸造法」で醸す「白鴻」は、料理を引き立てる究極の食中酒。兄・知則さんと弟・元晴さんが二人三脚で継承し、IWCメダル受賞など国内外で高い評価を得る。「汲むほどに味も香りも深き酒」の精神を守り続ける広島の実力派蔵元。
兄と弟、二人三脚で究極の食中酒を造り続ける「盛川酒造」
広島・呉市安浦の里山に佇む盛川酒造。明治20年創業以来、瀬戸内国立公園・野呂山から流れる広島一の超軟水と、広島杜氏伝統の「軟水醸造法」で醸す「白鴻」は、料理を引き立てる究極の食中酒。兄・知則さんと弟・元晴さんが二人三脚で継承し、IWCメダル受賞など国内外で高い評価を得る。「汲むほどに味も香りも深き酒」の精神を守り続ける広島の実力派蔵元。
平安貴族も愛飲した 貴醸酒の「榎酒造」
〜全国で初めて「貴醸酒」を醸造した酒蔵〜 明治32（1899）年、広島県呉市音戸の地で創業した榎酒造は、昭和49（1974）年酒造年度、仕込み水の代わりに日本酒で仕込んだ日本酒、「貴醸酒」を全国で初めて醸造した実績を持つ。代表的な銘柄「華鳩」は、たおやかでやさしい味わい。榎酒造の酒造りに携わる人々の、真摯でいてやさしく、かつ柔軟な人柄をそのまま体現したようなお酒です。
平安貴族も愛飲した 貴醸酒の「榎酒造」
〜全国で初めて「貴醸酒」を醸造した酒蔵〜 明治32（1899）年、広島県呉市音戸の地で創業した榎酒造は、昭和49（1974）年酒造年度、仕込み水の代わりに日本酒で仕込んだ日本酒、「貴醸酒」を全国で初めて醸造した実績を持つ。代表的な銘柄「華鳩」は、たおやかでやさしい味わい。榎酒造の酒造りに携わる人々の、真摯でいてやさしく、かつ柔軟な人柄をそのまま体現したようなお酒です。
亡き父の遺志を継いだ 蔵元と杜氏の二足の草鞋
〜若き7代目酒蔵主が挑む伝統と革新〜 慶応元年〔1865年〕、広島市の太田川の醸造に適した軟水の名水を使う酒蔵として創設された旭鳳酒造。広島で生まれた「軟水醸造法」にこだわり、米に優しく、酵母を大切にしてもろみに時間をかけて旨味を引き出す、広島らしい酒を目指しています。
亡き父の遺志を継いだ 蔵元と杜氏の二足の草鞋
〜若き7代目酒蔵主が挑む伝統と革新〜 慶応元年〔1865年〕、広島市の太田川の醸造に適した軟水の名水を使う酒蔵として創設された旭鳳酒造。広島で生まれた「軟水醸造法」にこだわり、米に優しく、酵母を大切にしてもろみに時間をかけて旨味を引き出す、広島らしい酒を目指しています。